Nubes y pájaros dulces

Las nubes son macarrones, unas pastas de almendra deliciosas que se comen en Bilbao sobre todo por San Blas ( 3 de Febrero), la receta está sacada de la enciclopedia culinaria de confitería y pastelería de María, Marquesa de Parabere (la primera edición fué en 1933). Con la masa de almendra tradicionalmente se hacen bolas que luego se aplastan antes de meter al horno, aquí, las hemos modelado con forma de nubes y espolvoreado de azúcar glass.

Los pájaros son galletas de mantequilla con y sin chocolate, el ojo es una perlita de chocolate y el pico pintado con cobertura de chocolate. Las alas de colorines están hechas con esas chuches a modo de sandwiches que venden en las tiendas de golosinas troqueladas con unos microcortadores. Los encontré en una tienda de manualidades, al parecer los usan para hacer figuras con la pasta fimo, pero también sirven para usarlos en la cocina. Eso si, para evitar la sobredósis de azúcar bajé el porcentaje de azúcar en la masa y extendí las piezas de chuche con un rodillo. Confío que la secuencia de las imágenes de abajo os ilustren cómo hice las alas de colores.

Para la receta de las galletas de mantequilla he usado otra vez la receta de las galletas de Libe.

Receta de los macarrones:

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

2 claras de huevo

Batir las claras a punto de nieve. Mezclar con la almendra y el azúcar. Formar pequeños montoncitos. Disponer en horno medio-alto 15 minutos a una temperatura de 150º (precalentado). Como veis, facilísimas y deliciosas.