Galletas de turrón

El turrón blando de Jijona les da un delicioso gusto a estas galletas. Podéis hacerlas ahora con motivos navideños o utilizar los restos de turrón cuando terminen las fiestas. Menos cocidas al horno tendrán un sabor más intenso y mas hechas tendrán un delicioso gusto a caramelo. 

Galletas de turrón 

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla en pomada
50 gramos de azúcar
200 gramos de turrón de Jijona
1 huevo
250 gramos de harina
Azúcar glacé y una clara de huevo para la decoración

Realización con Thermomix:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 10 segundos a velocidad 4. Incorporar el huevo y mezclar 6 segundos a velocidad 4. Añadir el turrón en trozos y mezclar 15 segundos a la misma velocidad. Añadir la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6. Para terminar amasa 3 minutos con velocidad de espiga. Envolver en film y guardar en el frigorífico 1 hora.
Disponer entre dos papeles de horno y estirarlo con rodillo. Usar los cortapastas para cortar las galletas.
Disponerlas con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 175º alrededor de 10- 12 minutos (según su tamaño). Enfriar y decorar con glasa.

Realización de manera tradicional
Batir la mantequilla y el azúcar con unas varillas. Agregar el huevo, continuar batiendo y echar el turrón desmenuzado con la mano. Añadir la harina y continuar amasando. Guardar esta masa en el frigorífico envuelta en film plástico 1 hora.
Disponer entre dos papeles de horno y estirarlo con rodillo. Usar los cortapastas para cortar las galletas.
Disponerlas con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 175º alrededor de 10 minutos (según su tamaño). Enfriar y decorar con glasa.

Decoración con glasa blanca:

1 clara de huevo
200 gramos Azúcar glacé

Batir con tenedor o varillas la clara hasta que empiece a blanquear. Añadir el azúcar y seguir batiendo. La consistencia ha de ser firme, para que quede la línea del dibujo pero no demasiado espesa que impide el fluir por la boquilla. Yo hice varias pruebas hasta conseguir el punto óptimo.

Introducir en una manga pastelera de boquilla muy fina.

Se necesita un poco de práctica, pero a la tercera galleta te darás cuenta que ya le has pillado el punto.

Para el embalaje he utilizado cápsulas de diferentes tamaños (estas son de hace un año de Ikea) planchadas.

Y antes de daros las gracias por vuestras visitas y comentarios aprovecho para desearos Felices Fiestas y los mejores deseos para el Nuevo Año. Gracias por estar ahí detrás.