Granola

La granola es una deliciosa mezcla de cereales tostados, sobre todo copos de avena, y semillas mezclada con miel, frutas deshidratadas y frutos secos horneada hasta que queda tostada y crujiente. 

Las formulas comercializadas incluyen aceites hidrogenados o exceso de azúcares, la ventaja de hacerla tú es que te permite controlar la calidad de los ingredientes.

Está deliciosa con yogur o queso batido mezclada con frutas de temporada o como tentempié saludable.

Comparto aquí dos recetas sencillas, una receta básica poco endulzada y sin grasas y una segunda receta con una textura crujiente y cholocateada, incluye grasa (apenas un poquito de aceite de oliva)

Anímate a hacerla, es sencilla y está deliciosa. A cambio guardarás un dulce tesoro en tu despensa para consumir poco a poco.

Granola básica con chocolate blanco y fresas

Granola básica con arándanos

Ingredientes:

• 1 cucharada de miel
• 300 g de copos de avena (o cereales variados)
• 20 g pipas sin tostar de calabaza peladas sin sal
• 20 g pipas sin tostar de girasol peladas sin sal
• 20 g almendras en bastoncitos o laminadas, crudas, sin tostar
• 20 g de arándanos deshidratados picados (puedes sustituirlos por pasas si prefieres)

Realización:

1. Precalentar el horno a 180º
2. Forrar la bandeja con papel de horno
3. Calentar la miel a fuego suave para que se vuelva fluida.
4. Mezclar los cereales con la miel, las semillas y las almendras en un recipiente. Remover para que quede todo bien impregnado
5. Extender la mezcla sobre la bandeja forrada del horno
6. Hornear 15 minutos, moviendo la mezcla de vez en cuando.
7. Sacar del horno y dejar enfriar.
8. Agregar los arándanos.
9. Guardar en recipiente hermético o bolsas cerradas.

Granola crujiente de chocolate con chocolate con leche y pistachos

Granola chocolateada crujiente

Ingredientes:

• 75 g de chocolate negro de cobertura  
• 150 g compota de manzana (una manzana cocida sin azúcar con una rama de canela y otra de vainilla)
• 400 g de copos de avena
• 150  g de almendras crudas troceadas en bastoncitos o trozos pequeños
• 150  g pipas sin tostar de calabaza peladas sin sal
• 50  g semillas crudas de sésamo
• 50 g de miel
• 100 g de azúcar mascabado
• 15 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela en polvo
• una pizca de sal

Realización:

1. Precalentar el horno a 170º
2. Derretir el chocolate al baño María o en el microondas
3. Mezclar en un recipiente que luego irá al fuego el chocolat, la compota escurrida, la parte interior de la vaina de vainilla, el aceite, la miel, la canela y la sal
4. Calentar de 7 a 10 minutos al fuego mezclándolo
5. Mezclar aparte en seco la avena, las semillas y la almendra.
6. Añadir a esta mezcla la del recipiente removiendo para que quede todo impregnado
7. Extender en la bandeja dela horno y hornear a 160º 45 minutos, moviendo la mezcla cada 10 minutos
8. Sacar del horno y dejar enfriar
9. Guardar en recipiente hermético o bolsas cerradas.

Granola crujiente de chocolate con chocolate negro y avellanas

Para las bolsas, como ves en las fotos, tan solo he pegado dos tira de washi tape en el centro, cortado con tijera dentada y desde la parte interior he pegado un trozo de papel de celofán.

Gracias por dedicar parte de vuestro tiempo a hacer una visita por aquí.

Vasitos de crema de arroz con leche

Me encanta el aroma del arroz con leche mientras se cocina, ese olor dulzón a canela y limón. Me trae recuerdos de los tazones que mi abuela nos hacía en verano. Qué delicia la textura pastosa que adquiere la leche al cocerse con el azúcar y el almidón del arroz...

El otro día tomamos de postre unos vasitos de crema de arroz con leche sobre una base de galleta y cubiertos de una mermelada de limón. Como imagináis una mezcla de sabores y texturas especial para golosos.

La base es una mezcla de galletas de canela y mantequilla a temperatura ambiente. La receta de las galletas la encontré en midulcetentacion, el delicioso blog de Silvia.

Galletas de canela:

Ingredientes:

- 1 huevo grande
- 100 gramos de mantequilla
- 100gramos de azúcar 
- 250 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura química
- 3 cucharadita de canela molida
- Azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

Batir la mantequilla y el azúcar, añadir la canela y el huevo. Añadir a esta mezcla la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta que quede una masa suave. Enfriar 30 minutos en la nevera.
Para conseguir el dibujo he aplastado porciones de masa aplastada con un rodillo entre dos hojas de papel de hornear en una máquina de hacer barquillos antes de cortarlo con un cortapastas.
Espolvorear las galletas con una mezcla de azúcar y canela. Disponer las galletas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y hornear a 180º durante 20 minutos. 

El arroz con leche sale riquísimo en la thermomix, he utilizado la mitad de las cantidades que vienen el el libro Thermomix imprescidible. Salen 4 raciones generosas o 6 más pequeñas.

He reciclado los vasitos bajos de yogur de Pastoret, que por cierto, me encantan (dentro y fuera).

Para dibujar sobre el papel celofán que recubre el postre he usado rotulador permanente blanco uni Posca.

Crema de arroz con leche:

Ingredientes:

- 750 ml de leche entera
- 100 gramos de arroz
- la piel de un limón (sin parte blanca)
- 1 palo de canela
- 120 gramos de azúcar

Preparación:

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir todos los ingredientes excepto el azúcar. Programar 45 minutos, 90º y velocidad 1.

Añadir el azúcar y programar 10 minutos más a igual temperatura.

Quitar la canela,  el limón y la mariposa y programar 2 minutos a velocidad máxima.

Mermelada de limón:

Ingredientes:

- Limones
-Azúcar 

Preparación:

Eliminar la cáscara, pepitas  y parte blanca de los limones. Cocerlos en un cazo con su mismo peso en azúcar y un poco de su ralladura. Cocer a fuego medio unos 15-20 minutos. Al enfriar espesará más.

Cookies embotadas

Quiero compartir esta sencilla  receta de cookies. Hechas en casa son un auténtico vicio, crujientes y deliciosas, permiten añadir vuestros ingredientes favoritos, frutos secos, trozos grandes de chocolate... Haciendo pruebas, he reducido de la receta original la proporción de mantequilla y azúcar,  quizás queden algo más  duras pero también más saludables.

Prefiero trocear  con un cuchillo el chocolate para controlar su tamaño y que los trozos sean grandes y uniformes.

Para darles forma antes de hornearlas, una vez hecha la masa  y añadido las frutas y el chocolate he formado rulos de tamaño similar. Los he cortado en rodajas de la misma anchura y formado bolas con ellos con la palma de la mano. Supuestamente con el calor, se aplastan hasta adquirir su forma característica, pero al tener menos contenido en mantequilla, he presionado las bolas sobre la placa del hornon, así quedan con ese cuarteado que nos gusta en casa.

Ingredientes para las cookies:

• 375 gr de harina de repostería
• 1 cucharada de bicarbonato
• 80 gr de azúcar blanquilla
• 80 gr de azúcar moreno
• 150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 1 yema de huevo
• 25 gr de coco rallado
• una pizca de vainilla en polvo
• una pizca de sal fina

Realización:

Batir la mantequilla y los azúcares hasta obtener una consistencia cremosa. Añadir el huevo, la yema y la harina. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Si tienes thermomix, puedes mezclar todo 2 minutos a velocidad espiga. Dividir en porciones y añadir los diferentes ingredientes a cada una. Yo he añadido nueces y pasas, chocolate con leche y avellanas sin tostar, chocolate negro y almendras sin tostar, chocolate blanco y arándanos. Amasar y formal un rulo con cada porción. Estos rulos han de permanecer en la nevera una hora antes de hacer las bolas para hornear.

Colocar  en la zona central del horno precalentado a 200º, al meterlas, bajo la temperatura a 170º y están de 12 a 15 minutos. Conviene enfriar al menos 10  minutos antes de consumirlas.

Para embotarlas he usado los botes pequeños de patatas Pringless forrados con papel de scrapbook, cualquier papel puede servirte.  Solo tienes que recortar un rectángulo de su medida  más unos centímetros  más para superponerlo al pegar  (curiosamente el mejor pegamento ha sido el de barra).

Disfrutad de una buena semana y gracias por vuestras visitas y comentarios.

Galletas de turrón

El turrón blando de Jijona les da un delicioso gusto a estas galletas. Podéis hacerlas ahora con motivos navideños o utilizar los restos de turrón cuando terminen las fiestas. Menos cocidas al horno tendrán un sabor más intenso y mas hechas tendrán un delicioso gusto a caramelo. 

Galletas de turrón 

Ingredientes:

100 gramos de mantequilla en pomada
50 gramos de azúcar
200 gramos de turrón de Jijona
1 huevo
250 gramos de harina
Azúcar glacé y una clara de huevo para la decoración

Realización con Thermomix:
Poner en el vaso la mantequilla y el azúcar y programar 10 segundos a velocidad 4. Incorporar el huevo y mezclar 6 segundos a velocidad 4. Añadir el turrón en trozos y mezclar 15 segundos a la misma velocidad. Añadir la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 6. Para terminar amasa 3 minutos con velocidad de espiga. Envolver en film y guardar en el frigorífico 1 hora.
Disponer entre dos papeles de horno y estirarlo con rodillo. Usar los cortapastas para cortar las galletas.
Disponerlas con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 175º alrededor de 10- 12 minutos (según su tamaño). Enfriar y decorar con glasa.

Realización de manera tradicional
Batir la mantequilla y el azúcar con unas varillas. Agregar el huevo, continuar batiendo y echar el turrón desmenuzado con la mano. Añadir la harina y continuar amasando. Guardar esta masa en el frigorífico envuelta en film plástico 1 hora.
Disponer entre dos papeles de horno y estirarlo con rodillo. Usar los cortapastas para cortar las galletas.
Disponerlas con cuidado sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Hornear a 175º alrededor de 10 minutos (según su tamaño). Enfriar y decorar con glasa.

Decoración con glasa blanca:

1 clara de huevo
200 gramos Azúcar glacé

Batir con tenedor o varillas la clara hasta que empiece a blanquear. Añadir el azúcar y seguir batiendo. La consistencia ha de ser firme, para que quede la línea del dibujo pero no demasiado espesa que impide el fluir por la boquilla. Yo hice varias pruebas hasta conseguir el punto óptimo.

Introducir en una manga pastelera de boquilla muy fina.

Se necesita un poco de práctica, pero a la tercera galleta te darás cuenta que ya le has pillado el punto.

Para el embalaje he utilizado cápsulas de diferentes tamaños (estas son de hace un año de Ikea) planchadas.

Y antes de daros las gracias por vuestras visitas y comentarios aprovecho para desearos Felices Fiestas y los mejores deseos para el Nuevo Año. Gracias por estar ahí detrás.

Galletas con relieve

Me encanta dibujar y últimamente apenas practico, así que encuentro una pequeña posibilidad en la cocina   estampando formas  en fondos de masa de galletas.

Me han servido como sello unos posavasos de silicona de Zara Home. Venían en lotes de cuatro, así que dos he utilizado para crear el relieve en la masa de galletas y las otras dos las he usado con tinta de sello craft para imprimir en sobres de papel. 

Galletas de mantequilla de Libe

(Libe, para esta ocasión, he modificado tu receta aumentando la proporción de harina y así mantener mejor el dibujo)

Ingredientes:200 gr de mantequilla1 huevo grande400 gr. harina120 gr azúcar 
Primero se bate bien la mantequilla (conviene sacarla un rato antes de la nevera para que esté blandita).  Cuando esté bien mezclada se añade poco a poco el azúcar y se sigue batiendo.  Luego se añade el huevo, y al final poco a poco la harina.  Cuando esté ya todo bien mezclado se envuelve en un papel de plástico y se mete a la nevera (como mínimo media hora)

Una vez que se saca de la nevera se extiende la masa sobre una superficie enharinada.  La capa de masa tiene que no ser muy gruesa porque si no no se harán bien las galletas. Se estampan los sellos pasando un rodillo por el reverso. Se disponen sobre una bandeja de horno, bien cubierta con papel de horno o bien untada en aceite para que no se peguen.  Y luego se meten al horno a aproximadamente 180 grados.  Lo del tiempo ya depende del horno, así que aconsejo estar pendiente y sacarlas cuando empiecen a estar doraditas.

  

En ésta entrada, María de Maria Victrix los talleres, hace un repaso inspirador a la decoración de galletas, merece la pena echarle un vistazo.

Tarta huerta

Esta tarta huerto era una antigua idea para Pascua que no hice, varios conejitos-galleta, pollos y demás  iban a campar por el huerto, pero se quedó en proyecto...
La idea revivió en la última comida con montón de niños (los animales esperarán a otra Pascua).
La base son dos tartas compactas, un brownie y un carrot cake, perfectos como tierra para plantar en ellos. Ambas bases solo incluyen como ingredientes grasos aceite de girasol y oliva y he reducido la proporción de azúcar.
Con las cantidades que se indican y usando un molde cuadrado de 21 por 21 cm aproximadamente, saldrían 9 piezas de cada base (3 x3) de 7 cm de ancho y largo y 4,5 de altura.

Brownie con aceite de oliva
250 gr. de chocolate de cobertura
190 gr. de aceite (yo he usado de oliva)
175 gr. de nueces peladas
300 gr. de azúcar ( he mezclado mitad moreno y mitad azúcar blanquilla)
4  huevos grandes o 5 pequeños
175 gr. de harina
Vainilla en polvo
Una pizca de sal

Derretir el chocolate al baño maría y añadir el aceite. Remover.
Batir los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos y añadir la vainilla, la harina y la mezcla de chocolate y aceite. Incorporar las nueces troceadas (no han de estar demasiado picadas). Mezclarlo bien. Echar en un molde cuadrado engrasado y hornear a 180º en la parte baja del horno durante 35 - 40 minutos. No ha de quedar muy hecho, quedaría seco. Enfriar y desmoldar.

Para hacerlo con la Thermomix:
Derretir el chocolate y el aceite 4 minutos, 80º, V 1. Apartar. Limpiar el vaso.
Batir los huevos junto con el azúcar 3 minutos a V 4 y añadir la vainilla, la harina, mezclar 10 segundos a V 3.  Verter  la mezcla de chocolate y aceite y mezclar 10 segundos más a V3.  Incorporar las nueces troceadas (no han de estar demasiado picadas). Mezclarlo bien. Echar en un molde cuadrado engrasado y hornear a 180º en la parte baja del horno durante 35 - 40 minutos. No ha de quedar muy hecho, quedaría seco. Enfriar y desmoldar.

Para el Carrot cake he usado la deliciosa receta de thermomix de mis thermorecetas (totalmente aconsejable)  reduciendo el azúcar a 250 gr (en vez de 280 gr) y para la cobertura reduciendo los ingredientes a la mitad.

Coberturas
El carrot cake lleva la deliciosa cobertura de chocolate blanco y queso.
Para el brownie he usado crema de queso Philadelfia y chocolate Milka.

Adornos y montaje
desmoldar, cubrir con las coberturas y cortar en cuadrados.
Las figuras están modeladas en mazapán y colorantes.
Para hacer el saco de patatas, solo he presionado una arpillera sobre un rectángulo de mazapán y he sellado los bordes con un tenedor de postre.
Las patatas son trozos de mazapán y cacao rebozados en cacao en polvo.
El campo sin plantas está cubierto con fideos de chocolate.
La caja de verduras está hecha con mikados, cortados y pegados con chocolate fundido.

Si, ya se, un poco entretenido, pero es divertido ir sembrando. Lo mejor,  compartirlo después. 

Tarta de chocolate y avellanas

Tarta de chocolate y avellanas solo indicada para adictos al chocolate. Esta formada por tres capas. La primera un brownie de avellanas y nueces, una segunda capa de praliné hojaldrado y una mousse de chocolate intenso y avellanas. Os dejo la receta para hacerla con  Thermomix.

Brownie de avellanas  y nueces:

150 gr. de harina 

100 gr. de chocolate (  chocolate de cobertura)
130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
130 gr. de azúcar
130 gr de nueces y avellanas  picadas

Una pizca de vainilla en polvo

Una cucharadita de levadura en polvo

Derretir el chocolate y la mantequilla 5 min. 80º v.1. Apartar y limpiar el vaso.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mariposa y batir los huevos, el azúcar y la vainilla 3 min. a v 4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a v. 3. Incorporar la mezcla  de chocolate y mantequilla 20 segundos a v.3.
Incorporar las nueces y avellanas y verter en el molde. 

Extender una capa fina, con el resto puedes rellenar moldes de madalenas u hornear una segunda base que puedes conservar congelada para otra base de tarta.
Hornearlo en la parte baja del  horno unos 10 minutos, no ha de quedar demasiado cocido pues quedaria seco y duro. Enfriar y desmoldar.

Praliné hojaldrado:

120 gr. de crema de avellanas para untar

50 gr. de chocolate con leche fundido

50 gr. de barquillos aplastados

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Crema cuajada de mousse de chocolate:

3 hojas de gelatina

5 yemas y 3 claras

100 gr de azúcar

100 gr de chocolate de cobertura

30 gr de avellanas 

200 ml nata montada

Una pizca de vainilla en polvo

Poner en un vaso agua fría para hidratar las hojas de gelatina.

Con la mariposa en el vaso, montar los huevos con el azúcar, velocidad 3/2 a 50 º de temperatura. Apartar la crema resultante. Limpia el vaso de la Thermomix.

Triturar las avellanas pulsando unos segundos en velocidad 8. Triturar el chocolate de la misma forma Fundir la mezcla de chocolate y avellanas  a 50º hasta que veas que se ha derretido.

Escurrir las hojas de gelatina y echarlas en el vaso, mezclar unos segundos a velocidad  2 1/2.

Incorporar  la mezcla de las yemas con el chocolate fundido y añadir con cuidado la nata montada, mezclar de forma envolvente con una espátula.

Verter esta mezcla  mezcla sobre la base de bizcocho y meterlo a la nevera hasta que cuaje

completamente, al menos 6 horas.

Desmoldar. Pasando un chillo humedecido en agua caliente por el borde o introduciéndole en agua caliente unos instantes.

Las avellanas del adorno son avellanas tostadas recubiertas de masa de mazapán (250 gr. de almendra molida, 250 gr. de azúcar glas (puedes sustituirla por azúcar blanquilla normal), 3 o 4 claras de huevo (según su tamaño) con chocolate en polvo, para las hojas he usado como colorante un poco de té matcha en polvo.