Tarta de chocolate y avellanas

Tarta de chocolate y avellanas solo indicada para adictos al chocolate. Esta formada por tres capas. La primera un brownie de avellanas y nueces, una segunda capa de praliné hojaldrado y una mousse de chocolate intenso y avellanas. Os dejo la receta para hacerla con  Thermomix.

Brownie de avellanas  y nueces:

150 gr. de harina 

100 gr. de chocolate (  chocolate de cobertura)
130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
130 gr. de azúcar
130 gr de nueces y avellanas  picadas

Una pizca de vainilla en polvo

Una cucharadita de levadura en polvo

Derretir el chocolate y la mantequilla 5 min. 80º v.1. Apartar y limpiar el vaso.

Precalentar el horno a 180º.

Poner la mariposa y batir los huevos, el azúcar y la vainilla 3 min. a v 4. Añadir la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a v. 3. Incorporar la mezcla  de chocolate y mantequilla 20 segundos a v.3.
Incorporar las nueces y avellanas y verter en el molde. 

Extender una capa fina, con el resto puedes rellenar moldes de madalenas u hornear una segunda base que puedes conservar congelada para otra base de tarta.
Hornearlo en la parte baja del  horno unos 10 minutos, no ha de quedar demasiado cocido pues quedaria seco y duro. Enfriar y desmoldar.

Praliné hojaldrado:

120 gr. de crema de avellanas para untar

50 gr. de chocolate con leche fundido

50 gr. de barquillos aplastados

Mezclar todos los ingredientes y reservar.

Crema cuajada de mousse de chocolate:

3 hojas de gelatina

5 yemas y 3 claras

100 gr de azúcar

100 gr de chocolate de cobertura

30 gr de avellanas 

200 ml nata montada

Una pizca de vainilla en polvo

Poner en un vaso agua fría para hidratar las hojas de gelatina.

Con la mariposa en el vaso, montar los huevos con el azúcar, velocidad 3/2 a 50 º de temperatura. Apartar la crema resultante. Limpia el vaso de la Thermomix.

Triturar las avellanas pulsando unos segundos en velocidad 8. Triturar el chocolate de la misma forma Fundir la mezcla de chocolate y avellanas  a 50º hasta que veas que se ha derretido.

Escurrir las hojas de gelatina y echarlas en el vaso, mezclar unos segundos a velocidad  2 1/2.

Incorporar  la mezcla de las yemas con el chocolate fundido y añadir con cuidado la nata montada, mezclar de forma envolvente con una espátula.

Verter esta mezcla  mezcla sobre la base de bizcocho y meterlo a la nevera hasta que cuaje

completamente, al menos 6 horas.

Desmoldar. Pasando un chillo humedecido en agua caliente por el borde o introduciéndole en agua caliente unos instantes.

Las avellanas del adorno son avellanas tostadas recubiertas de masa de mazapán (250 gr. de almendra molida, 250 gr. de azúcar glas (puedes sustituirla por azúcar blanquilla normal), 3 o 4 claras de huevo (según su tamaño) con chocolate en polvo, para las hojas he usado como colorante un poco de té matcha en polvo.